📅 Jour 1 · L'état d'esprit · ~10 min
Un verre de plus
par table.
Ça paraît minuscule — c'est pourtant le geste le plus rentable de toute ta salle. On voit pourquoi, et comment le déclencher sans jamais forcer.
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de marge en plus, chaque mois (resto moyen)
Le constat
La marge qui dort.
Dans la plupart des restos, le vin est sous-vendu — pas par mauvaise volonté, juste parce que personne n'ose.
Serveurs qui proposent un verre spontanément
~42%
Clients prêts à dire oui si on leur propose
~78%
👉 L'écart entre les deux, c'est exactement ta marge perdue. Et elle se récupère avec une phrase.
L'essentiel
Pourquoi ça change tout.
Touche chaque carte.
Touche les 4 cartes pour continuer.
Vrai ou faux
Vrai ou faux ?
Trois idées reçues à trancher.
« Proposer du vin, c'est forcer le client. »
Faux : proposer un bon accord, c'est rendre service. Forcer, c'est insister malgré un non.
« Pour le resto, un verre de vin a une grosse marge. »
Vrai : coût matière faible → chaque verre ajoute beaucoup de marge à l'addition.
« Si le client veut du vin, il le demandera tout seul. »
Faux : sans proposition, la plupart n'y pensent pas. La porte, c'est toi qui l'ouvres.
Trouve l'intrus
La phrase qui n'ouvre PAS la porte.
Trois de ces phrases donnent envie. Une ferme la discussion — touche-la.
En situation
Table 4.
« On va juste prendre les plats du jour, merci. »
Un couple, ambiance détendue. Que fais-tu ?
À toi de choisir
Gagnant-gagnant.
Un verre de plus, qu'est-ce que ça apporte vraiment ? Choisis les 2 bonnes réponses.
Le calcul qui parle
Fais glisser.
Combien de tables sers-tu un soir ? Bouge le curseur et regarde ce qu'un seul verre de plus par table rapporte sur un mois.
💡 Le sais-tu ? Une bouteille coûte 3-4 € HT au resto. Un seul verre vendu (6-8 €) la rembourse déjà. Les 5 suivants ? Quasi 100 % de marge.
Hypothèse prudente : ~6 € de marge par verre.
Construis
La phrase qui déclenche.
Compose une proposition qui donne envie (un choix, pas une question fermée).
Touche les blocs ci-dessous…
« Je vous sers un verre, rouge ou blanc ? » — un choix entre deux oui. Imparable. 🍷
Dans l'ordre
Le réflexe en 3 temps.
Remets le bon réflexe dans l'ordre.
Touche les étapes dans le bon ordre…
Observer → proposer un choix → se taire. Le client commande tout seul. 👌
À toi de jouer
Quiz maîtrise.
Trouve la bonne réponse pour valider — essais illimités, aucun stress.
Pour le restaurant, un verre de vin vendu, c'est surtout…
Le coût matière du vin est faible : chaque verre vendu ajoute beaucoup de marge.
😄 Le p'tit plus : Le mot « trinquer » vient de l'allemand trinken (boire). Santé internationale !
Jour 1 validé !
+25 XP
🍷 À retenir
Je n'impose pas, j'offre une meilleure expérience — et de la marge.
🎯 Ton défi ce soir
Sur 3 tables ce soir, propose un verre avec une question ouverte. Compte les oui.