Il programma
Un percorso 100% operativo, pensato per la sala. Iniziamo da ciò che rende più in fretta: il vino. Gli altri moduli arrivano a ondate.
Vendere e servire il vino
Il modulo di punta. Proporre senza essere sommelier, leggere il tavolo, far salire di gamma senza forzare, aprire e servire come un professionista.
L'accoglienza e leggere il tavolo
I primi secondi che fanno tutto: dare il tono, cogliere l'occasione (appuntamento, lavoro, famiglia) e adattare la proposta.
La salita di gamma
Aperitivo, antipasto, dessert, digestivo: i momenti chiave per aumentare il conto in modo naturale, senza spingere al consumo.
Conoscenza prodotto express
Solo l'essenziale utile: vitigni, regioni e vocabolario per rispondere con sicurezza — senza recitare un'enciclopedia.
Il servizio in sala
I gesti professionali che fanno la differenza: fluidità, tempismo, presentazione del calice, gestione del ritmo durante il pienone.
Gestire il rush e gli imprevisti
Reclami, tavolo scontento, no-show, momenti di pieno: mantenere la sala e il sorriso quando si fa caldo.