Het programma
Een 100% operationeel curriculum, ontworpen voor de zaal. We beginnen met wat het snelst opbrengt: wijn. De andere modules komen in golven.
Wijn verkopen & schenken
De vlaggenschipmodule. Aanbieden zonder sommelier te zijn, de tafel lezen, upsellen zonder te forceren, openen & schenken als een pro.
Het onthaal & de tafel lezen
De eerste seconden die alles bepalen: de toon zetten, de gelegenheid herkennen (date, zakelijk, familie) en je aanbod aanpassen.
De upsell
Aperitief, voorgerecht, dessert, digestief: de sleutelmomenten om de rekening natuurlijk te verhogen, zonder consumptie op te dringen.
Snelle productkennis
Strikt het nuttige: druivenrassen, regio's en vocabulaire om met vertrouwen te antwoorden — zonder een encyclopedie op te dreunen.
De bediening in de zaal
De professionele handelingen die het verschil maken: vlotheid, timing, het glas dresseren, het tempo beheren tijdens de drukte.
Drukte & onverwachte situaties beheren
Klachten, een ontevreden tafel, no-show, piekmomenten: de zaal en de glimlach behouden als het heet wordt.