Le programme
Un cursus 100% opérationnel, pensé pour la salle. On commence par ce qui rapporte le plus vite : le vin. Les autres modules arrivent par vagues.
Vendre & servir le vin
Le module phare. Proposer sans être sommelier, lire la table, monter en gamme sans forcer, ouvrir & servir comme un pro.
L'accueil & lire la table
Les premières secondes qui font tout : poser le ton, repérer l'occasion (date, business, famille) et adapter sa proposition.
La montée en gamme
Apéritif, entrée, dessert, digestif : les moments-clés pour augmenter l'addition naturellement, sans pousser à la consommation.
Connaissance produit express
Le strict utile : cépages, régions et vocabulaire pour répondre avec assurance — sans réciter une encyclopédie.
Le service en salle
Les gestes pro qui font la différence : fluidité, timing, dressage du verre, gestion du débit sur un coup de feu.
Gérer le rush & les imprévus
Réclamations, table mécontente, no-show, coup de bourre : garder la salle et le sourire quand ça chauffe.